|
|
Sambal Babi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 g varkenslappen, 6 sjalotten, 10 gedroogde lomboks, 1 theelepel blacan (trasi), 2 rode lomboks, 3 eetlepels olie, 1 eetlepel tamarinde, 1 blad limau purut, 1/2 eetlepel suiker, 1 theelepel zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de varkenslappen in blokjes. Maak de sjalotten, gedroogde lomboks en blacan fijn in de foodprocessor of wrijf ze samen fijn in de vijzel. Snijd de rode lomboks in ringetjes en houd ze even apart. Verhit de olie en fruit de fijngemaakte massa op middelhoog vuur totdat het geheel aromatisch begint te ruiken en de olie zich afscheidt. Doe dan het vlees in de pan en bak het mee totdat de blokjes beginnen te kleuren. Voeg de ringetjes lombok toe en laat ze een minuutje meefruiten. Giet circa 1/2 l water in de pan, voeg de tamarinde, de limau purut, de suiker en het zout toe en laat het vlees in circa 1 uur zachtjes gaar sudderen. Maak de saus zonodig op smaak met zout, suiker of tamarinde. Serveer warm.
|
|
|